2018冰雪吉林行丨风味老白山雪村之糖葫芦

制作冰糖葫芦,熬糖一般选择白糖,糖与水按照一定量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右。

串好山楂,就等着糖熬好了。

等到能微微拉出丝来,就表示糖已经熬好了。

蘸糖这一步看似简单,但很需要技巧。

将串好的山楂,贴着熬好的热糖裹上薄薄一层即可。

将串好的山楂,贴着熬好的热糖裹上薄薄一层即可,如果糖裹得太厚,吃下去会一口咬不着果。

将蘸好糖的山楂串冷却两三分钟就能吃了。

冰糖葫芦做好了,你想不想吃一串?

在老白山雪村,你可以穿上纯手工做的棉袄,动手做一串冰糖葫芦,再品尝一下自己的劳动成果。

“制作冰糖葫芦的第一步是要选山楂,要挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净之后去根去蒂,用小刀挖去果核。第二步就是串山楂,用竹签来串,每串根据山楂大小,数量不等。有一串4个或5个山楂,也有一串6个或7个山楂。串好之后就到熬糖这一步,熬糖一般选择白糖,糖与水按照一定量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右。等到能微微拉出丝来,就表示糖已经熬好了。若时间过长,糖就熬焦了。”糖葫芦制作人单先生说,“蘸糖这一步看似简单,但很需要技巧。将串好的山楂,贴着熬好的热糖裹上薄薄一层即可。如果糖裹得太厚,吃下去会一口咬不着果。最后一步是冷却,将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却两三分钟即可。”

光听不试可不行,亲自尝试了一下,记者发现,还是串山楂比较适合自己。

中国吉林网 吉刻APP记者 罗浩

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